Рецепт заливного
Приготовьте заливное из свиного языка, следуя этому рецепту. Необходимые ингредиенты:
- Свиной язык – 1 шт. (около 1-1,5 кг)
- Вода – 2-3 литра
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Желатин (по желанию) – 20 г
Приготовление
- Промойте язык под проточной водой. Удалите избыточный жир.
- Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения.
- После закипания снимите пену, добавьте нарезанную морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец. Солюйте.
- Уменьшите огонь, варите на медленном огне 2-3 часа. Язык должен стать мягким.
- Когда язык готов, извлеките его, охладите и удалите кожу.
- Процедите бульон через марлю, добавьте в него желатин для крепкой консистенции.
- Нарежьте язык тонкими ломтиками, распределите по формам.
- Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник до застывания.
Подача
Подавайте заливное из свиного языка нарезанным на порционные куски. Украсить можно свежей зеленью и дольками лимона. Отлично сочетается с горчицы или хреном. Это блюдо станет настоящей находкой для праздничного стола.
Описание приготовления:
Для приготовления заливного из свиного языка начните с выбора качественного продукта. Свиной язык промойте под проточной водой, затем опустите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли, чтобы придать вкусу глубину.
Варите язык на среднем огне около 2-3 часов, пока он не станет мягким. Проверяйте готовность, прокалывая его ножом – он должен легко проходить. После варки, извлеките язык и дайте ему остыть, сохранив бульон.
Очистите язык от кожицы, это стоит сделать, пока он ещё тёплый, это гораздо легче. Нарежьте очищенный язык тонкими слайсами. Теперь пришло время сделать желе: используйте заранее отфильтрованный бульон. Доведите его до кипения, добавьте желатин по инструкции на упаковке. Перемешайте до полного растворения.
На дно формы выложите несколько слайсов языка, добавьте измельченные вареные яйца и зелень по вкусам. Затем залейте все бульоном с желатином и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.
Перед подачей аккуратно извлеките заливное из формы и нарежьте порционными кусками. Добавьте гарнир из свежих овощей или салата, чтобы сбалансировать вкус.
