Ингредиенты
- 500 г свинины (отборная часть: вырезка или шея)
- 1 яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Укроп или петрушка (по желанию) для подачи
Приготовление
- Подготовьте мясо. Нарежьте свинину на тонкие пласты толщиной около 1-1,5 см. Это позволит мясу равномерно прожариться и сделает его более мягким.
- Отбейте котлеты. Заверните каждый кусок мяса в пленку и легкими ударами отбейте его с обеих сторон. Не переусердствуйте, важно сохранить целостность мяса.
- Приготовьте панировку. В одной тарелке взбейте яйцо с небольшим количеством соли и перца. В другой тарелке подготовьте панировочные сухари.
- Запанируйте мясо. Обмакните каждый кусок свинины сначала в яйце, затем в панировочных сухарях, равномерно распределяя их по поверхности.
- Разогрейте сковороду. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо его разогрейте на среднем огне.
- Обжарьте эскалопы. Выложите мясо на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Обратите внимание, что слишком высокая температура может привести к подгоранию панировки.
- Подавайте блюдо. Выложите готовые эскалопы на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте с гарниром на ваш выбор: картофельным пюре, салатом или гречкой.
Советы по приготовлению
- Для аромата можно добавить к панировке немного сушеных трав, например, базилика или орегано.
- Если хотите более насыщенный вкус, замаринуйте мясо перед панировкой с добавлением лимонного сока и специй.
- Эскалопы хорошо сочетаются с соусами, такими как томатный или чесночный.
Эскалоп из свинины готовится быстро и легко. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, когда времени в обрез. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала, возьмите свиные отбивные и аккуратно их отобейте. Не используйте слишком много силы, чтобы не повредить мясо. Слишком толстые куски могут не прожариться равномерно.
Приготовьте маринад. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, чеснок и немного лимонного сока. Пропитайте мясо маринадом на 15-20 минут. Это добавит аромат и сделает эскалоп мягче.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Убедитесь, что сковорода горячая перед тем, как выкладывать мясо. Это поможет сохранить сок внутри кусочков.
Обжаривайте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны. Специи, такие как черный перец и паприка, добавьте в конце жарки для дополнительного вкуса.
Подавайте готовое мясо с гарниром: картофельным пюре или свежим салатом. Это не только украсит тарелку, но и сделает блюдо более сбалансированным.
Не забывайте: свинина должна достигать внутренней температуры 70°C. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в безопасности. Приятного аппетита!
