Для идеального азу по-домашнему выбирайте мясо с высоким содержанием жира, например, свинину или говядину. Нарежьте его кубиками, чтобы получить равномерную прожарку и насыщенный вкус. Далее обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне – это обеспечит интенсивный аромат и пряный оттенок.
После обжаривания добавьте нарезанные лук и морковь. Они не только дополнят мясо, но и создадут основу для густого соуса. Специи сыграют ключевую роль в раскрытии вкуса. Используйте лавровый лист, черный перец и немного паприки для легкой остроты.
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, которая придаст блюду богатый цвет и сладковатую нотку. В завершение на медленном огне добавьте немного бульона или воды, чтобы блюдо потушилось и все ингредиенты сочетаются в уникальный вкус. Не забывайте пробовать и корректировать приправы в процессе, чтобы достичь идеального баланса.
Описание приготовления:
Для начала, подготовьте ингредиенты: 500 г мяса (говядины или свинины), 2 луковицы, 3 моркови, 3-4 картофелины, 2-3 чесночных зубчика и специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист). Убедитесь, что все продукты свежие.
Нарежьте мясо кубиками размером примерно 2-3 см. Обжарьте его на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки, регулярно помешивая. Это позволит мясу сохранить сок и аромат.
Пока мясо подрумянивается, нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками, а картошку – кубиками. Когда мясо готово, добавьте лук и морковь, продолжайте обжаривание, пока лук не станет прозрачным.
Теперь добавьте картофель вместе с нарезанным чесноком и специями. Перемешайте и налейте воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.
Тушите блюдо около 1-1,5 часов, периодически проверяя уровень жидкости. Если необходимо, добавьте немного воды. Готовность проверяйте по мягкости мяса и овощей.
Когда все ингредиенты станут мягкими, приготовленный азу можно подавать с любимыми гарнирами или просто с хлебом. Специи добавляйте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления азу по-домашнему вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 500 г
- Картофель – 3-4 среднего размера
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Солёные огурцы – 3-4 шт.
- Масло растительное – для жарки
- Специи (перец чёрный, лавровый лист, соль) – по вкусу
Свинина станет основой, обеспечивая вкус и насыщенность. Выбирайте мясо без разделки – это придаст блюду сочность. Картофель добавляет густоты и сытности. Лук и морковь обогатят аромат, создавая гармонию во вкусе. Чеснок придаёт пикантность, а томатная паста придаёт насыщенность соусу. Солёные огурцы добавляют незабываемый аромат и особую кислинку. Специи определят финальный штрих всех вкусовых нот.
Не забывайте о количественном соотношении ингредиентов. Обратите внимание, что они легко изменяются в зависимости от ваших предпочтений. Например, можно добавить больше огурцов для усиления кислинки или уменьшить количество картошки для снижения калорийности.
Калорийность
При приготовлении азу по-домашнему калорийность блюда варьируется в зависимости от используемых ингредиентов. Обычно 100 граммов готового блюда содержит около 150-200 калорий. Основное влияние на калорийность оказывают мясо и количество масла, используемого в процессе готовки.
Мясо и его влияние
Выбор мяса играет ключевую роль. Говядина с низким содержанием жира обеспечит меньшую калорийность по сравнению с другими вариантами. Например, 100 граммов постной говядины содержит около 120 калорий, в то время как жирное мясо может достигать 250 калорий на 100 граммов.
Дополнительные ингредиенты
Овощи и картофель добавляют дополнительные калории, но они также обогащают блюдо витаминами и минералами. Лук, морковь и картофель прибавляют еще 30-50 калорий на 100 граммов готового блюда. Использование двух столовых ложек растительного масла увеличивает калорийность на 120 калорий. Лучше контролировать количество масла для поддержания баланса.
Как приготовить «Азу по-домашнему»
Для приготовления «Азу по-домашнему» возьмите 500 г говядины, нарежьте мясо кубиками по 3 см. Обжарьте его на растительном масле в глубокой сковороде до золотистой корочки.
Добавьте к мясу 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 2 моркови, натертые на крупной терке. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем положите в сковороду 3-4 картофелины, нарезанные кубиками, и добавьте 1,5 стакана воды. Долейте 2-3 ст. ложки томатной пасты и посолите по вкусу.
Тушите на среднем огне 40-50 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими. За 10 минут до готовности добавьте 1 ч. ложку печени (по желанию) и лавровый лист.
Подавайте готовое блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. «Азу по-домашнему» отлично сочетается с хлебом и маринованными огурцами.