Для приготовления аджики корейской на зиму, соберите следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 500 г сладкого перца
- 300 г чеснока
- 200 г острых перцев
- 100 г соли
- 100 г сахара
- 150 мл уксуса (9%)
- Специи по вкусу (например, кориандр, черный перец, укроп)
Приготовление аджики
- Подготовка ингредиентов. Помидоры и перцы хорошо промойте. Помидоры нарежьте на куски, а перцы очистите от семян и хвостиков.
- Измельчение. Прокрутите помидоры и сладкий перец через мясорубку или блендер, чтобы получить однородную массу.
- Добавление чеснока и специй. Измельчите чеснок и острый перец, добавьте в основную массу вместе с солью, сахаром и специями.
- Приготовление. Поместите всю смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30-40 минут, часто помешивая. Следите за консистенцией – аджика должна немного загустеть.
- Добавление уксуса. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Консервация. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном до остывания. Это поможет создать вакуум.
Советы по хранению
Храните аджику в темном, прохладном месте. Подходят даже обычные квартирные условия, если температура не превышает 20 градусов. Стеклянные банки можно использовать повторно, обязательно стерилизуя их перед заполнением.
Как использовать аджику
Аджику корейскую можно добавлять в различные блюда, использовать как соус для мяса или рыбы, а также в качестве заправки для салатов. Она придаёт пикантность и насыщенность вкуса. Экспериментируйте с количеством острых ингредиентов – так вы сможете настроить вкус под свои предпочтения.
Приготовленная аджика станет отличным дополнением к зимнему столу, добавляя яркие нотки в каждое блюдо.
Описание приготовления:
Нарежьте помидоры и перцы, удалите семена из перцев. Помидоры и перцы измельчите в блендере до однородной массы. Переложите полученное пюре в кастрюлю.
Добавьте в массу зубчики чеснока, соли, сахар, уксус и специи по вкусу. Оставьте на 15-20 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматами.
Доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите аджику около 40 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить приставание к дну.
По окончании варки проверьте консистенцию. Если хотите более густую аджику, продолжайте варить еще немного. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышками. Охладите банки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или холодное место.
