Приготовление абхазской ачмы
Ачма – это традиционное абхазское блюдо, напоминающее лазанью, с множеством слоев теста и начинки. Рекомендуем попробовать приготовить ачму дома, следуя простым шагам.
Ингредиенты
- 750 г муки
- 2 яйца
- 300 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 400 г сыра (белого или сулугуни)
- 200 г масла сливочного
- 1 ч. л. перца черного молотого
Подготовка теста
Сначала следует замесить тесто. В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте яйца и постепенно вливайте воду. Замесите эластичное тесто. Закройте его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут. Это придаст тесту мягкость.
Формирование ачмы
- Раскатайте тесто в тонкие пласты. Если есть возможность, используйте особую деревянную скалку для абхазского теста.
- Отварите каждый слой в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем охладите в холодной воде.
- На сковороде растопите сливочное масло. Каждый слой теста смазывайте растопленным маслом.
- Начинайте укладывать слои: сначала тесто, затем тертый сыр, посолите и поперчите. Повторяйте до тех пор, пока не исчерпаете все ингредиенты.
- Завершите верхним слоем теста и смажьте его оставшимся маслом.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180°C. Уберите ачму в духовку на 30-40 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Подавайте горячей, нарезанной порционно. Можно дополнить блюдо свежей зеленью.
Это блюдо станет отличным угощением для гостей и дарит неповторимый вкус абхазской кухни. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте ингредиенты: тесто, творог, сыр, яйца и сметану. Тесто можно купить готовое или приготовить самостоятельно, смешав муку, воду и соль. Замесите его до эластичного состояния и оставьте отдыхать.
Сделайте начинку. Творог разомните и смешайте с натертым сыром. Добавьте одно-два яйца и щепотку соли для вкуса. Добейтесь однородной массы, которая будет приятно сочетаться с тестом.
Разделите тесто на небольшие части, затем тонко раскатайте каждую. Укладывайте начинку на половину теста, накрывайте другой половиной и плотно соединяйте края. Используйте вилку для дополнительного запечатывания.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ачму на противень и поставьте в духовку. Выпекайте около 30-40 минут до золотистой корочки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины коржей.
За 10 минут до готовности смажьте поверхность сметаной для создания аппетитного блеска. После выпечки дайте ачме немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте к столу.
