Чтобы насладиться настоящим вкусом самсы, приготовленной в тандуре, выберите качественные ингредиенты и следуйте проверенным рецептам. Используйте муку высшего сорта для теста и свежие мясные продукты. Это обеспечит легкость теста и нежность начинки.
Приготовьте мясо, добавив к нему специи, такие как зира и черный перец. Эти ароматы делают самсу особенно аппетитной. Важно не забыть добавить лук, который придаст сочность. Формирование самсы – это не просто процесс, а настоящее искусство. Придайте изделиям характерную форму треугольников или квадратов для лучшего пропекания.
Тандыр – это ключ к идеальному результату. Разогрейте его до нужной температуры перед тем, как помещать самсу внутрь. Убедитесь, что стенные поверхности тандура достаточно горячие. Такой способ приготовления обеспечивает равномерное прогревание и характерный аромат дыма. Попробуйте, и вы ощутите разницу в вкусе, когда самса выйдет из тандура с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Описание приготовления:
Приготовление тандыр самсы начинается с теста. Смешайте муку, воду, соль и немного растительного масла, чтобы получить мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть, накрыв тканью, минимум на 30 минут.
Тем временем займитесь начинкой. Используйте мясо (баранину или говядину) и нарежьте его кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук, специи – зиру, черный перец, соль – и тщательно перемешайте. Рекомендуется дать начинке настояться, чтобы ароматы смешались.
После отдыха раскатайте тесто в круги толщиной около 3-5 мм. В центр каждому кругу положите порцию начинки. Сложите тесто пополам, придавая форме полумесяца, и хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла в процессе запекания.
Для приготовления самсы используйте тандыр или духовку. Если у вас тандыр, разогрейте его до высокой температуры. Прикрепите самсы к стенкам тандыра, используя специальный клей из теста. В духовке запекайте при температуре 200–220°C до золотистой корочки около 20-30 минут.
Готовую самсу подайте горячей, посыпав свежей зеленью. Она отлично сочетается с соусами на основе йогурта или острыми приправами.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления тандыр самсы вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки высшего сорта
- 200 мл теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г мяса (баранина или говядина) — нарезанного мелкими кусочками
- 1 большая луковица — мелко нарезанная
- 1 ч. л. зиры
- Соль и черный перец по вкусу
- 50 г свежей зелени (петрушка или кинза) — измельченной
Для смазывания:
- 1 яйцо — можно взбить с небольшим количеством воды для блестящей корочки
Такой состав обеспечивает насыщенный вкус и аппетитный вид самсы. Используйте свежие и качественные ингредиенты, это придаст вашим блюдам особую изюминку. Приятного аппетита!
Калорийность
Состав и его влияние на калории
Тесто для самсы обычно готовится из муки высшего сорта, воды и растительного масла. В 100 граммах теста может содержаться около 350 калорий. Начинки варьируются: мясо баранины или говядины, картофель, тыква или шпинат. Мясные начинки повышают калорийность на 50-100 калорий, в то время как овощные добавляют лишь 30-50 калорий.
Как снизить калорийность
Если хотите уменьшить калорийность, используйте цельнозерновую муку для теста и предпочтите вегетарианские начинки. Можно также выбирать менее жирные виды мяса. Обжаривание не обязательно – запекание самсы в тандыре помогает сохранить душистый вкус, при этом снижая содержание масла и калорий.
Как приготовить «Тандыр Самса»
Чтобы приготовить «Тандыр Самсу», начните с теста. Используйте 500 г муки, 1 ч. ложку соли, 200 мл воды и 2 ст. ложки растительного масла. В миске смешайте соль и муку, затем добавьте воду и масло. Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Для начинки подойдет мясо. Используйте 300 г баранины или говядины, нарезанной кубиками. Добавьте 1 луковицу, нарезанную мелко, соль и специи по вкусу. Подойдут черный перец, зира и кориандр. Перемешайте до однородности.
Разделите тесто на равные части, раскатайте каждую в круг. В центр положите порцию начинки и аккуратно защипните края. Убедитесь, что самса плотно закрыта. Обжарьте самсу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Теперь готовьте самсу в тандыре. Разогрейте тандыр до высокой температуры. Засыпьте в него несколько кирпичей для равномерного прогрева. Установите самсу на специальные подставки или в решетку, чтобы она не касалась стенок. Закройте тандыр крышкой и готовьте 15–20 минут до готовности.
Подавайте «Тандыр Самсу» горячей, можно украсить зеленью, подавать с соусом или свежими овощами. Приятного аппетита!