Ингредиенты
Для приготовления классического соуса Бешамель вам понадобятся:
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 50 г
- Молоко — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый мускатный орех — по желанию
Приготовление
Следуйте этим простым шагам:
- Растопите масло На небольшой сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Не допускайте его подгорания.
- Добавьте муку Как только масло растает, постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Обжаривайте в течение 1-2 минут, чтобы избавить муку от сырого вкуса.
- Вливайте молоко Постепенно влейте молоко, продолжая активно мешать, чтобы избежать комочков. Держите огонь на среднем уровне.
- Увеличьте температуру После того как молоко полностью смешается с мукой, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, продолжая мешать. Соус начнет загустевать.
- Добавьте приправы Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавьте соль и, по желанию, мускатный орех. Прокипятите еще 1-2 минуты.
Советы по приготовлению Бешамеля
Чтобы соус получился без комков, рекомендуется:
- Использовать венчик вместо ложки для более однородной текстуры.
- Вливать молоко постепенно, что поможет избежать кристаллизации муки.
- Проверить консистенцию: соус должен быть гладким и вкусным.
Применение соуса Бешамель
Этот соус станет отличной основой для многих блюд:
- Лазанья и запеканки
- Гратены
- Кремовые супы
Следуйте этим рекомендациям, и ваш классический Бешамель будет отменным! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для классического соуса бешамель подогрейте 50 г сливочного масла на среднем огне. Не допускайте его кипения, просто дайте ему растопиться. Постепенно добавьте 50 г муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Эта смесь называется ру. Готовьте её примерно 2-3 минуты, пока не появится легкий золотистый цвет.
Далее постепенно влейте 500 мл теплого молока, продолжая мешать венчиком. Это предотвратит образование lumps. Увеличьте огонь, доведите смесь до легкого кипения. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не станет гладким.
Как только бешамель достигнет нужной консистенции, убавьте огонь и добавьте щепотку соли, перца и тертого мускатного ореха по вкусу. Варите 5-10 минут, периодически помешивая. Соус готов к использованию, когда он будет достаточно густым для покрытия задней стороны ложки.
Если вам нужен более легкий вариант, используйте полумолоко и полуводу, чтобы уменьшить калорийность, сохранив при этом густоту. Бешамель подходит в качестве основы для многих блюд, таких как лазанья, запеканки или макароны с соусом. Храните в холодильнике до трех дней, предварительно накрыв пленкой, чтобы избежать образования корки.
