Идеальный рецепт
Для приготовления острого томатного соуса выберите спелые томаты. Сколько бы томатов вам ни понадобилось, ориентируйтесь на 1 кг, чтобы получить примерно 500 мл соуса.
Ингредиенты
- 1 кг спелых томатов
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 перца чили (по вкусу)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Сахар (по желанию)
- Петрушка или базилик для подачи
Приготовление
- Нарежьте томаты на четвертинки и удалите семена. Это поможет избежать излишней жидкости в соусе.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности.
- Вмешайте чеснок и нарезанный перец чили, обжаривайте 1-2 минуты, наблюдая за тем, чтобы не подгорело.
- Добавьте томаты, соль и перец. При желании добавьте немного сахара для сбалансирования кислоты. Тщательно перемешайте.
- Тушите соус на среднем огне около 30 минут, пока он не загустеет. Перемешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
- Когда соус готов, используйте блендер для достижения однородной консистенции. Если хотите, оставьте кусочки для текстуры.
Подача и использование
Острый томатный соус отлично подходит для пасты, пиццы или в качестве дипа. Подавайте его с посыпкой свежей зелени.
Храните соус в стеклянной банке в холодильнике до недели или заморозьте в порционных пакетах для долгого хранения.
Описание приготовления:
Подготовьте все ингредиенты: свежие помидоры, чеснок, лук, перец чили и оливковое масло. На первом этапе нарежьте лук и чеснок мелкими кусочками.
На разогретом сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Это придаст соусу насыщенный аромат.
Добавьте нарезанные помидоры. Если используете консервированные, просто выложите их вместе с соком. Помидоры нужно измельчить, чтобы они хорошо разварились. После этого доведите смесь до кипения.
Постепенно добавьте нарезанный перец чили в зависимости от желаемой остроты соуса. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 15-20 минут. Это позволит всем вкусам соединиться и создать гармоничное сочетание.
Приправьте соус солью и сахаром по вкусу. Сахар поможет сбалансировать кислотность помидоров. После этого перелейте соус в блендер и измельчите до однородной консистенции, если хотите более гладкий результат.
Верните соус на сковороду и дайте ему настояться еще 5-10 минут. При желании добавьте свежую зелень, такую как базилик или петрушка. Перед подачей проверьте вкус, добавив при необходимости дополнительные специи.
