Для приготовления аize из говядины выберите качественное мясо — лучше всего подойдут куски с небольшим содержанием жира, такие как лопатка или грудинка. Они обеспечат блюду особую сочность и насыщенный вкус. Нарежьте мясо на средние кубики, это ускорит процесс тушения и сделает блюдо более нежным.
Перед тем как приступить к тушению, обжарьте мясо на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Это придаст бесценный аромат и поможет запечатать соки, сохранив вкус. После этого добавьте к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривайте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте специи: лавровый лист, черный перец и чеснок. Лавровый лист придаст блюду легкую пряную нотку, а чеснок подчеркнет вкус говядины. Влейте немного бульона или воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее часа. Такой подход гарантирует, что говядина станет мягкой и ароматной, а все ингредиенты объединятся в гармоничное и вкусное блюдо.
Описание приготовления:
Подготовка овощей
Пока мясо жарится, подготовьте овощи. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. После того как говядина обжарится, добавьте лук в сковороду. Жарьте, помешивая, до прозрачности лука, затем добавьте морковь. Все тщательно перемешайте.
Тушение
После обжаривания овощей добавьте в сковороду порезанные помидоры или томатную пасту. Придайте яркий вкус, добавив несколько зубчиков чеснока и специи: лавровый лист, черный перец и соль. Когда все ингредиенты перемешаны, влейте воду, чтобы покрыть содержимое, и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите около 1,5-2 часов. Периодически проверяйте уровень жидкости. При необходимости добавляйте воду, чтобы мясо не пригорело. Готовность блюда определяется мягкостью мяса – оно должно легко отделяться вилкой.
Подавайте азу с гарниром. Картофельное пюре или гречка станет идеальным дополнением. Декорируйте свежей зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления азу из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
1. Говядина – 600 грамм, выбирайте мякоть, лучше всего подойдут шея или грудинка.
2. Лук – 2-3 средние головки, нарежьте полукольцами для равномерного приготовления.
3. Морковь – 1-2 штуки, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
4. Картофель – 3-4 клубня, нарежьте кубиками для добавления в блюда.
Дополнительные ингредиенты:
1. Растительное масло – 3-4 столовые ложки, используйте для обжаривания мяса и овощей.
2. Чеснок – 2-3 зубчика, нарежьте мелко или выжмите прессом для аромата.
3. Томатная паста – 2-3 столовые ложки, добавьте для формирования насыщенного вкуса.
4. Специи: соль, черный перец, лавровый лист по вкусу, используйте для подчеркивания аромата блюда.
Запаситесь этими простыми ингредиентами, и ваше азу станет настоящим гастрономическим событием!
Калорийность
Азу из говядины содержит приблизительно 180-250 калорий на 100 граммов готового блюда. Точное значение зависит от способа приготовления и добавленных ингредиентов, таких как картофель, морковь или лук.
При использовании постной говядины и минимального количества масла, калорийность блюда будет ближе к нижнему пределу. Если вы добавите жирные компоненты, например, сливочное масло или жирные куски мяса, калорийность увеличится.
Если вы следите за своим питанием, обратите внимание на размеры порций и выбирайте насыщенные овощи для гарнира, которые добавят объема без лишних калорий. Блюдо можно сочетать с зелеными салатами, что улучшит вкусовые качества и увеличит пищевую ценность.
Для приготовления диетической версии азу используйте менее калорийные альтернативы, такие как куриная грудка вместо говядины, что снизит общую калорийность. Также стоит учитывать, что домашняя версия обычно более полезна, чем магазинные полуфабрикаты, так как в ней нет лишних добавок.
Как приготовить «Азу из говядины»
Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Обжарьте их на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Это придаст мясу насыщенный вкус.
Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте до прозрачности. Затем положите тертую морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут. Важно, чтобы овощи отдали свои ароматы и стали мягкими.
Приправа и томление
Посолите и поперчите по вкусу. Введите в смесь лавровый лист, лавровый соус и чеснок, предварительно измельчив его. Залейте все горячей водой, чтобы покрыло мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Тушите азу около 1,5-2 часов. За это время мясо станет мягким и пропитает себя вкусами пряностей и овощей. При необходимости добавляйте воду, чтобы не допустить пригорания.
Подача
Когда говядина готова, подавайте блюдо с отварным картофелем или рисом. Украсьте свежей зеленью. Это придаст яркость и свежесть вашему угощению. Наслаждайтесь ароматным и сытным азу из говядины!