Ингредиенты
Для приготовления теста для эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 170 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 130 г муки
- 3 яйца
- щепотка соли
Приготовление теста
Следуйте этим шагам для получения идеального теста:
- Вскипятите воду с добавлением сливочного масла и соли в кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, продолжайте кипятить около 2 минут.
- Постепенно добавьте муку, интенсивно помешивая до получения однородной массы. Готовьте на слабом огне около 1-2 минут, пока тесто не начнет отлипать от стенок кастрюли.
- Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть. Затем добавьте по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое следующее. Консистенция должна получиться гладкой и блестящей.
- Для создания эклеров, переложите тесто в кондитерский мешок с круглым насадкой. Выдавливайте на противень, оставляя между эклерами расстояние в 3-4 см.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы эклеры не осели.
Советы по работе с тестом
- Не бойтесь экспериментировать с размером эклеров; они могут быть маленькими и большими.
- Для дополнительного вкуса добавьте немного ванили или цедры лимона в тесто.
- Следите за временем выпечки: эклеры должны быть золотистыми и полноценными.
Заполнение эклеров
Вы можете заполнить эклеры кремом, взбитыми сливками или шоколадом. Это отлично дополнит их нежный вкус.
Хранение эклеров
Храните готовые эклеры в герметичном контейнере не более 1-2 дней. При необходимости можно заморозить.
Описание приготовления:
Сначала разогрейте духовку до 200°C. В кастрюле соедините воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения, затем аккуратно добавьте муку, энергично помешивая до образования однородного теста. Готовьте на среднем огне около 2-3 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимите тесто с плиты и дайте ему немного остыть. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Проверьте консистенцию: оно должно произвести шлейф при поднятии ложки.
Формирование эклеров
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите полоски длиной около 10 см с расстоянием между ними. Дайте тесту немного «отдохнуть» перед выпечкой – это поможет образовать характерную корочку.
Выпечка
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около 25-30 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в процессе выпекания, чтобы эклеры не опали. Готовые эклеры охладите на решетке перед наполнением кремом или любой начинкой по вашему выбору.
