Готовьте вкусный соус из помидоров, который станет прекрасным дополнением к любому блюду. Используйте спелые, мясистые помидоры и свежие ингредиенты, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата. Добавьте в рецепт немного чеснока, лука и зелени – это придаст соусу дополнительную глубину.
Чтобы соус долго хранился, соблюдайте чистоту при приготовлении. Разложите готовый продукт в стерилизованные банки и герметично закройте их. Используйте стеклянные контейнеры, чтобы избежать взаимодействия соуса с металлом. Так вы сохраните его вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.
Можете экспериментировать с добавлением специй – базилик, орегано или красный перец привнесут интересные ноты. Такой соус станет отличной основой для пиццы, пасты или как самостоятельный соус к мясным блюдам. Простой, но универсальный рецепт обеспечит разнообразие на вашем столе в холодные месяцы.
Описание приготовления:
Разогрейте в кастрюле 100 мл растительного масла, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, готовьте еще 7 минут, помешивая. Всыпьте нарезанные помидоры, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут.
После этого добавьте чеснок, соль (по вкусу), черный перец и сахар (1-2 столовые ложки). Тщательно перемешайте и продолжайте варить под крышкой еще 20 минут. Для усиления вкуса можно добавить 1-2 лавровых листа и по желанию пряные травы.
Готовый соус разложите по стерильным банкам, закройте крышками. Уберите на хранение в прохладное место. Через несколько дней соус настоится, раскрывая все свои ароматы и вкусы.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса на зиму из помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг (лучше использовать спелые и мясистые сорта)
- Лук репчатый – 500 г (придаст соусу сладость и аромат)
- Чеснок – 5-6 зубчиков (добавит пикантности)
- Морковь – 2 шт. (натертая на крупной терке для консистенции)
- Перец сладкий – 2 шт. (красный или желтый, для цвета и вкуса)
- Уксус 9% – 100 мл (для консервации и легкой кислинки)
- Сахар – 100-150 г (по вкусу, сбалансирует кислоту помидоров)
- Соль – 1-2 ст. ложки (предпочтительно крупная)
- Чёрный молотый перец – по вкусу (для аромата)
- Базилик и/or укроп – свежие или сушеные, по желанию (для аромата)
Приготовление начинайте с помидоров. Их рекомендуется нарезать и бланшировать, чтобы избавиться от кожицы. Остальные ингредиенты нарежьте кубиками или натрите. Все компоненты комбинируйте и прокипятите, помешивая, до загустения.
