Рецепт рататуя
Для приготовления рататуя приготовьте следующие ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 2 средних кабачка
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 помидора
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Сушеный тимьян или базилик
Приготовление
- Порежьте баклажаны и кабачки кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь.
- Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок, готовьте ещё минуту.
- Добавьте нарезанные помидоры, потушите до мягкости. Можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
- Выложите обжаренные овощи в форму, добавьте тимьян или базилик. Сверху разместите баклажаны и кабачки в чередующемся порядке.
- Полейте овощи оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут. Затем уберите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Подача
Рататуй можно подавать как горячим, так и холодным. Он прекрасно сочетается с запечённым мясом или как самостоятельное блюдо. Добавьте свежую зелень для улучшения аромата и презентации.
Советы и рекомендации
При выборе овощей отдайте предпочтение молодым и свежим. Они обладают ярким вкусом и текстурой. Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, сладкого перца или картофеля. Это разнообразит блюдо и придаст ему новые оттенки.
Храните остатки рататуя в холодильнике, он сохраняет свой вкус и текстуру несколько дней.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте баклажаны и кабачки тонкими кружками. Лучше всего это делать с помощью ножа с зазубринами, чтобы предотвратить скольжение. После нарезки посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь. Затем промойте овощи под холодной водой и тщательно высушите.
и кабачки тонкими кружками. Лучше всего это делать с помощью ножа с зазубринами, чтобы предотвратить скольжение. После нарезки посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь. Затем промойте овощи под холодной водой и тщательно высушите.»>
Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры, предварительно нарезанные кубиками, и тушите около 10 минут. Для усиления аромата добавьте базилик и орегано.
и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры, предварительно нарезанные кубиками, и тушите около 10 минут. Для усиления аромата добавьте базилик и орегано.»>
На дно формы для запекания выложите половину овощей и равномерно распределите получившуюся томатную массу. Сверху уложите оставшиеся баклажаны и кабачки. Присыпьте сыром, если используете, и полейте оливковым маслом.
, если используете, и полейте оливковым маслом.»>
Запекайте рататуй в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут до появления румяной корочки. Как только она появится, выключите духовку и дайте ратату охладиться в течение 10 минут. Подавайте его теплым, украсив свежей зеленью.
