Для успешного приготовления синеньких с морковкой и чесноком на зиму выбирайте только свежие и крепкие баклажаны. Оптимальный размер – около 10-15 см в длину. Это обеспечит равномерную консервацию и улучшит вкус. Очистите их от горечи, замочив на час в соленой воде, затем хорошо промойте.
Приступите к нарезке моркови: натрите на крупной терке, чтобы она стала основой вкусной и ароматной закуски. Чеснок добавьте в виде мелко нарезанных дольков или прокрученного через пресс. Этот ингредиент добавит пикантности и усилит общий вкус вместе с морковью.
Залейте подготовленные ингредиенты маринадом из воды, уксуса, сахара и соли, доведите до кипения. Упакуйте получившуюся смесь в предварительно простерилизованные банки и закатайте. Не забудьте оставить немного свободного пространства в верхней части банки – это предотвратит размягчение. Правильное хранение на холоде сохранит ваши зимние запасы свежими и вкусными на протяжении всей зимы.
Описание приготовления:
Подготовьте свежие синенькие, тщательно промыв их под холодной водой. Удалите плодоножки и нарежьте их на кружочки толщиной около 1 см. Заранее подготовьте морковь, почистив и натерев ее на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами или мелко порубите.
Приготовление маринада
В небольшой кастрюле смешайте 1 литр воды, 100 мл уксуса, 100 г соли, 200 г сахара и специи по вкусу (например, черный перец горошком и лавровый лист). Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Как только маринад закипит, убавьте огонь и варите еще 3-5 минут.
Консервация
Наполните чистые стерилизованные банки слоями: сначала уложите синенькие, затем морковь и чеснок. Залейте все горячим маринадом, оставляя небольшое пространство до края банки. Закатайте банки ключом и переверните их на крышки для дальнейшего остывания. Поместите в прохладное темное место для хранения.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления синеньких с морковкой и чесноком на зиму вам понадобятся:
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Для улучшения вкуса можете добавить:
- Свежую зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Перец сладкий – 1-2 шт. на ваше усмотрение
Все ингредиенты помогут создать насыщенный и ароматный зимний заготовок, насыщая блюда свежими нотами и приятной остротой.
Калорийность
Синенькие с морковкой и чесноком содержат около 50-80 калорий на 100 граммов готового продукта. Энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и метода приготовления.
Баклажаны представляют собой основной компонент, имеющий низкую калорийность, всего 24 калории на 100 грамм. Морковь добавляет примерно 41 калорию на аналогичное количество, а чеснок предоставляет 149 калорий на 100 граммов, однако используется в незначительных количествах.
В сочетании с растительным маслом, если оно используется для обжаривания или запекания, калорийность увеличивается. Например, 1 столовая ложка масла добавляет примерно 120 калорий. Обратите внимание на этот аспект, если следите за потреблением калорий.
При консервировании важно учитывать общий объем и способ хранения, так как это также может внести изменения в общую калорийность. В записи этикетки стоит указывать и эту информацию, чтобы ваши близкие знали, насколько питательным получится окончательное блюдо.
Как приготовить «Синенькие с морковкой и чесноком на зиму»
Выберите свежие и упругие баклажаны. Промойте их, удалите хвостики и нарежьте кружочками или дольками. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь до мягкости, добавьте чеснок и тушите еще минуту.
Засолка и стерилизация
Приготовьте банки. Промойте их горячей водой и прокипятите в течение 10 минут. На дно каждой банки положите немного маринованного уксуса, перца и лаврового листа.
Выложите в банки слоями: сначала баклажаны, затем обжаренную морковь с чесноком. Повторяйте слои до заполнения банки. После этого залейте все маринадом, приготовленным из 1 литра воды, 100 мл уксуса, 50 г соли и 100 г сахара. Прокипятите смесь и заливайте ее в контейнеры, до самого верха.
Консервирование
Закатайте банки жестяными крышками. Переверните их и укутайте в теплое полотенце. Дайте остыть в таком виде минимум на сутки. Хранить готовое блюдо можно в темном прохладном месте. Наслаждайтесь зимой ароматными закусками!