Используйте свежие ингредиенты и простой рецепт для приготовления равиоли с баклажанами, которые станут отличным украшением вашего обеда или ужина.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 3 яйца
- 2 средних баклажана
- 200 г рикотты
- 50 г тертого пармезана
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Базилик для подачи
Приготовление теста
Смешайте муку с яйцами, добавьте щепотку соли. Замесите тесто до однородной консистенции. Уберите его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
Начинка из баклажанов
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и дайте постоять 15 минут, чтобы убить горечь. Обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 2 минуты. Смешайте баклажаны с рикоттой и пармезаном, приправьте перцем.
Формирование равиоли
- Раскатайте тесто в тонкий слой.
- Вырежьте кружки с помощью стакана или формочки.
- На каждую часть положите чайную ложку начинки, накройте другой частью теста и прижмите края.
- Отварите равиоли в подсоленной воде до готовности (примерно 3-4 минуты).
Подавайте с оливковым маслом и свежим базиликом. Это блюдо порадует своим вкусом и ароматом, идеально подойдет для семейного ужина или романтического вечера.
Описание приготовления:
Приготовьте тесто для равиоли, смешав муку и яйца, замешивая до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Для начинки нарежьте баклажаны кубиками, обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Добавьте к баклажанам натертый на терке пармезан, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и дайте начинке остыть.
Раскатайте тесто в тонкий лист, нарежьте его на квадраты. В центр каждого квадратика поместите ложку начинки. Сложите тесто пополам и защипите края, чтобы избежать вытекания начинки.
Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде до быстрого всплытия на поверхность. Это займет около 3-4 минут. В то время как равиоли варятся, подогрейте соус: на сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте помидоры, базилик и немного соли. Дайте соусу покипеть несколько минут.
Подавайте равиоли, полив ароматным соусом. Украсить блюдо свежими листьями базилика и тертым пармезаном. Приятного аппетита!
