Для достижения идеального воздушного безе следуйте этим рекомендациям. Используйте свежие яичные белки; они лучшеWh взбиваются. Продукты должны быть при комнатной температуре, что способствует легкости и объему.
Ингредиенты
- 4 яичных белка
- 250 г сахарного песка
- 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
- Щепотка соли
Приготовление
- Вымойте и просушите чашу миксера и венчики, они должны быть чистыми. Никакие жирные остатки не допустимы.
- Забейте белки немного взбивать. Добавьте щепотку соли.
- После появления пены, добавьте лимонный сок. Это поможет сделать текстуру более стабильной.
- Постепенно добавляйте сахар, по 1-2 столовые ложки. Продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков.
- Проверьте, растворился ли сахар, если кристаллы не ощущаются между пальцами.
- Переложите массу в кондитерский мешок и сформируйте небольшие круги на противне, предварительно застеленном пергаментом.
- Выпекайте в заранее разогретой до 90–100°C печи 1.5-2 часа. Дверцу не открывайте во время выпекания.
Советы по украшению и подаче
После остывания, безе можно украсить взбитыми сливками и ягодами. Также хорошо сочетается с фруктовыми соусами или шоколадом.
Хранение
Храните готовое безе в закрытой емкости при комнатной температуре. Так оно сохранит свою текстуру и свежесть.
Теперь у вас есть все необходимые шаги для создания идеального воздушного безе. Примените эти советы, и наслаждайтесь результатом!
Описание приготовления:
Сначала приготовьте все ингредиенты: вам понадобятся яичные белки, сахар и щепотка соли. Убедитесь, что миска абсолютно чистая и сухая, это гарантирует успешное взбивание белков.
Взбивание белков
Отделите белки от желтков. Добавьте щепотку соли к белкам и начните их взбивать на медленной скорости миксера. Постепенно увеличивайте скорость. Как только белки начнут образовывать пену, добавляйте сахар порциями, продолжая взбивать до получения крепких пиков.
Выпекание
На противень положите пергаментную бумагу и с помощью кондитерского мешка выложите безе в желаемом формате. Для ровных и аккуратных форм лучше использовать насадки. Выпекайте в разогретой до 100-120 °C духовке, оставив приоткрытой дверцу для выхода влаги. Через 1.5-2 часа проверьте готовность: безе должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Отключите духовку и дайте безе остыть внутри.
