Записи за Январь 2014

Сырно-чесночный соус

Сырно-чесночный соус нужен в основном для макания в него крылышек Баффало, но законом не запрещено макать в него что угодно (гусары молчат). Он готовится заметно сложнее, чем труъ чесночный соус, поэтому каждый день его делать лениво. Точнее, готовится сырно-чесночный соус даже проще, чем труъ чесночный, но внутри кухонного комбайна. А его ж (комбайн) потом мыть, вот что страшно.

В рецептах крылышек обычно предлагают соус «Блю чиз», что в переводе на могучий означает «Синий сыр». Потому что делается на основе сыра с синей (голубой) плесенью. Далее »

Крылышки Баффало

Во-первых, поверьте, хотя тут много букв, самое сложное в рецепте — прочитать эти много букв. Остальное просто.

Во-вторых, немного лирики (вот из-за этого и много букв…). Когда-то давно я первый раз попробовал крылышки Баффало в ресторанчике «Техас». Так они мне понравились, что я стал их заказывать везде, где находил в меню. Я тогда много ездил по стране, питался в кафе и ресторанах часто. Оказалось, что даже близко по вкусу ничего нигде не подают. Из этого я сделал логичный вывод: наверно, блюдо непростое, удаётся единственному человеку в стране, Далее »

Фальшивые яйца-пашот

Сначала расскажу про настоящие яйца-пашот. Коротко: это яйца, варёные без скорлупы. По умному — пошированные. Подробнее: надо налить в кастрюльку воды, дать ей слегка закипеть, вылить туда яйцо, варить 4 минуты (варианты: 2 минуты; 1 минуту плюс 10 минут держать просто в горячей воде).

Чтобы яйца не растеклись в воде, существует куча ухищрений: вылить яйца в мешочки из пищевой плёнки и варить в плёнке, добавить в воду уксус, налить воды пару сантиметров и закрутить её воронкой, предварительно опустить яйца ещё в скорлупе в кипящую воду на несколько секунд… В общем, рано или поздно научитесь. Наверно. Далее »

Рыбный салат по-быстрому с картофелем

У нас уже был рецепт рыбного салата по-быстрому с рисом. Типа если в доме есть вареный рис, то на его базе можно быстро и просто сделать вкусный салат. Более того, тот салат вполне может быть и основным блюдом.

Сегодня то же самое, но с картофелем. Со временем, надеюсь, мы пройдёмся таким макаром по всем гарнирам, и навсегда решим проблему, что делать с остатками гарниров.

Ингредиенты:

  1. Банка рыбных консервов, лучше сайра в собственном соку Далее »
Весенний доллар

Сначала про название. У нас в семье всегда считали, что этот салат называется «Весенний». Интернет подтверждает это косвенно, а именно: по запросу «салат весенний» выдаёт 100500 очень разных рецептов. Возможно, где-то среди них есть и этот рецепт. А может и нету. Проверить не удалось, ибо жизнь коротка, а жрать хочется и не хотелось бы всю её тратить на выяснение этого вопроса.

Вторая версия названия, которая напрашивается сама, — салат «Зелёный». Упс, Интернет опять не готов подтвердить гипотезу. Рецептов много, и все не те. Далее »

варим спагетти по-хитрому

Варить спагетти — дело, конечно, нехитрое. Главное — запихать спагетти в кастрюлю, диаметр которой раза в три меньше длины самих спагетти. Далее процесс этот требует всего лишь минимального внимания и способности прочесть на пачке «5 минут». Но можно и ещё проще! Итак, варим спагетти по-хитрому:

У меня есть высокий пластиковый кувшин с крышкой, состоящей из двух частей: крышечка с отверстиями типа «сито» плюс маленькая крышечка для крышечки, Далее »

Бутергренк

Бутергренк, как явствует из самого слова – это гибрид гренка и горячего бутерброда. Ну, по крайней мере я хотел, чтобы явствовало, когда придумал это слово. А еще хотел сделать что-то новое из стандартного джентльменского набора (колбаса, яйца, сыр, хлеб). Ведь чем больше разного мы умеем делать из одного и того же, тем разнообразнее становится наша кулинарная жизнь. В данном случае у нас есть:

  1. Батон — 3 толстых ломтя (можно чёрствый, даже лучше чёрствый)
  2. Яйца куриные – 2 шт Далее »
Картофельное пюре

Как разогреть картофельное пюре? Конечно, в микроволновке. В наше время всё разогревают в микроволновках. Удобно, быстро. Но иногда имеет смысл этим удобством не воспользоваться!

Теперь уже потихоньку забывается, что картофельное пюре, разогретое на сковородке, приобретает красивую вкусную корочку. Помню, в детстве я эту корочку не любил, а теперь обожаю. Да, иногда полезно сделать что-то по старинке. Разогретое «по старинке» пюре можно считать уже другим блюдом, вкус реально отличается.

В каком-то смысле эта статья — антикукхак. Далее »

Творог с огурцами

Творог со сметаной — это, конечно, хорошо. Творог плюс огурцы, как там предложено в качестве варианта — тоже хорошо. Но всё-таки, если уж добавлять огурцы, то есть смысл немного усложнить рецепт. Всё равно он даже после усложнения остаётся простейшим.

Ингредиенты:

  1. творог 200-250 граммов
  2. нежирная сметана или несладкий йогурт, или кефир (примерно столько же) Далее »
Полутётин салат

Это я так называю этот салат.  Можно просто сказать «салат с сыром и помидорами», но как-то оно длинно и скучно. =) Моя мама говорит про него: «псевдотётин». Дело в том, что рецепт изначально рассказала мне тётя. Но я рецепт по лености упростила, как мне кажется, без особой потери в качестве. Так что рецепт уже не совсем тётин. Примерно наполовину. Получился неплохой салат (ещё и более экономичный, а я — студентка :) ). Мне и моим друзьям очень нравится. А теперь все по порядку.

Ингредиенты:

  1. 2 средних помидора Далее »